雲南料理とは？「過橋米線」はどんな麺料理？
台湾では、さまざまな中華地方料理を手軽に楽しむことができる。
その中でも「雲南料理」は、ハーブや米製の食材を多く使った、香り豊かでやさしい味わいが特徴。
中でも代表的なのが「過橋米線（グオチャオミーシェン）」。
熱々のスープに米線（細い米麺）と肉・野菜を入れて、スープの熱で具材を温めながら食べるのが伝統的なスタイルだ。
日本にもいくつか提供店がある。
東京,末広町駅【中国雲南酒膳坊 過橋米線】中国料理,雲南薬膳料理,気鍋,宴会
実食：「雲滇 Yundish」の過橋米線
モダンで清潔感のある店内は、一人でも入りやすく、女性客にも人気があります。
初めての来訪だったので、今回は定番のオリジナル過橋米線を注文した。
スープは、ほんのり味噌の風味があるやさしい味わいで、まるで「薄味の味噌ラーメン」のような親しみやすさがある。
コクがありながらも重たくなく、出汁の旨みがしっかり感じられ、日本人の口にもよく合う。
麺・具材・スープのバランスが絶妙
米線（ビーフンのような米麺）は、もちもちとした食感でスープとよく絡む。
野菜や肉も一緒に煮込まれていて、ボリュームも十分。
スパイシーさは控えめで、辛いものが苦手な方でも美味しく食べられる。
お店の雰囲気とアクセス
「雲滇 Yundish」は、台北市内に複数店舗を展開している人気チェーン店。
店内は明るくカジュアルで、カウンター席もあるため一人ご飯にもおすすめ。
観光途中のランチにもぴったり。
📍公式サイト：云滇 Yundish
まとめ：やさしいスープでほっと一息。台湾で味わう雲南の味
台湾グルメというと夜市やローカルフードを思い浮かべがちだが、たまには異国の中の「異国料理」を味わってみるのもおすすめ。
「雲滇 Yundish」の過橋米線は、香りと旨味のバランスが絶妙で、体がほっとする一杯だった。
あっさり系のご飯が食べたくなったときに、ぜひ立ち寄ってみてはいかがだろうか。
